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| 这段时间，安徽板面又“火”了一把。 上次“火”，是因为网络上的一个热梗——石家庄正宗安徽板面。 这次“火”，是因为近日河北省石家庄市召开“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌。从“安徽牛肉板面”到“石家庄牛肉板面”，引起社会的广泛关注，相关话题还登上了多个网络平台的热搜榜。 板面是太和县的一种特色面食，当地人称为“太和羊肉板面”。它为何“跑”到了石家庄，成为当地的特色美食？ 要弄清楚这个问题，我们必须了解一下当时的时代背景。上世纪九十年代初，阜阳的经济发展相对落后，很多人为了改善家里的经济条件，选择外出务工，不少太和人去了石家庄。一方面，当时人们外出大多选择便宜、方便且安全的火车作为交通工具，而石家庄被誉为“火车拉来的城市”，铁路纵横交错，便渐渐成太和人的聚集地之一；另一方面，曾经的太和人由于缺乏技术，外出谋生主要靠体力，石家庄是国家重点建设的工业城市，产业门类齐全，配套体系完善，给太和人提供了大量的就业机会。 当一批批太和人在石家庄安顿下来之后，有人发现了商机，开起了板面店。刚开始，主要是在石家庄的阜阳人来吃，一碗面售价在0.6元到1元之间。后来，一些山东、河南等地的务工人员以及石家庄本地居民发现，这种红油、重辣的面食，不仅价格便宜、味道好，而且十分“顶饿”（耐饥的意思）。久而久之，吃板面的人越来越多，板面店的生意也越来越红火。 此后，越来越多太和人先后来到石家庄、唐山等地，开了一家又一家板面店。 《国家人文历史》杂志曾刊文介绍，十几年前，当石家庄市还只有两条环线的时候，板面店就超过2000家。而同一时期，兰州拉面在石家庄也不过1000余家店。 值得一提的是，太和板面的汤料原本使用的是羊肉，但为适应石家庄的市场需求，太和人便把羊肉改成了牛肉。 直到现在，“正宗安徽牛肉板面”的门头在石家庄、唐山等地遍布大街小巷。 近年来，以抖音、快手为代表的视频类自媒体快速发展之后，网友们发现了“石家庄正宗安徽板面”这个既有喜感、又带槽点的话题。 歌手薛之谦到石家庄开演唱会，被当地粉丝安利了“石家庄特色正宗安徽板面”；在河北拍戏的演员王迅，剧组的人给他推荐“到河北，你必须去吃一次安徽板面”……“石家庄正宗安徽板面”也成了网络上一个梗。 但无论网友如何热议，我们不得不承认：遍布石家庄的安徽板面发源于安徽省太和县，出圈在河北省石家庄市。它的“落地生根”“发展变化”，一方面体现出太和人的淳朴、勤劳和坚韧，另一方面也折射出石家庄这个城市的开放、包容和多元。 两地人民用几十年的共同热爱和努力，成就了今天的“石家庄正宗安徽板面”。无论以后它的名称怎么变，品牌怎么发展，我们相信，在两地的携手下，它能走得更远更好。 |
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