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在变与不变中让传统美食街“香”飘更远

2024-11-26 10:00| 编辑: 刘黎 | 查看: 1743| 评论: 0|原作者: 林艾

　　近期，我市对东关美食街开展美化提升改造，按照“传承历史、突出特色、对标先进、优化提升、立足当前、兼顾长远”的原则，针对街区当前存在的突出问题和短板，进行改造提升。

　　随着城市化进程的加快，传统美食街面临着前所未有的挑战和机遇。一方面，它们承载着城市的历史记忆和文化特色；另一方面，基础设施和管理模式等需要进一步完善和改进，以不断适应新的需求。近年来，我市在对一些传统美食街改造中，坚持在保持其传统街区魅力的同时进行有效的改造，在变与不变中，让传统美食街走得更远。

　　首先，何为变？为何变？

　　传统美食街一般形成年代久远，位于老城区，基础设施较为陈旧等，无法满足现代生活以及人们的消费需求，需要进行改造；对传统美食街改造，也能进一步提高城市形象，促进街区发展。比如，这两年，随着阜阳马拉松、斑马音乐节等活动的举办，带动了传统美食街的火爆，也“要求”这些街区进一步改造提升。如二里井小吃街的成功改造，令其屡屡“出圈”，可谓接住了一波波“流量”。而此次，对东关美食街进行美化提升，如划定经营区域、维持秩序，进行旧墙改造、绘制壁画等，无疑能让其更美更“出圈”。

　　其次，哪里不变？为何不变？

　　大刀阔斧地改造固然能让传统美食街“美肤洁面”，但是不能忽视传统美食街的文化价值。这些地方往往蕴含着丰富的历史故事和地域特色，是城市文化的重要组成部分。比如，东关美食街里有存在了几十年的老店，有老手艺、老味道，承载着市民的记忆，记录着一方美食文化。在此次改造依据的原则中，首要便是“传承历史、突出特色”，就是为了保持街区的“原汁原味”。

　　接下来，就是要在变与不变中找到平衡点。

　　笔者认为，在任何改造计划中，保护和传承历史文化应当被放在首位。不仅包括对建筑风格、装饰艺术等进行保护，也应包括对优秀的传统烹饪技艺、良好的饮食习惯等进行传承。在改造过程中，不能因为过分追求经济效益而失去了原有的韵味。

　　要做到这些，需要平衡好商业利益与文化保护之间的关系。不妨通过限制租金上涨、鼓励本土品牌发展等方式来保持街区的独特性；也可以充分听取附近居民、商户和游客的意见，以增强项目的可行性。

　　总之，在变与不变之间寻找最佳平衡点，在尊重历史的基础上不断创新，就能让传统美食街焕发新活力。

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