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| 凌晨5时许，在石家庄市高新区留村新东区金太夫文板面店，年近六旬的阮夫文已经忙活起来。 一切准备妥当，清晨6时开门迎客。普通的店面，干净的灶台，散发出难以抵挡的鲜香，换来食客们高涨的热情。
阮夫文和妻子在店内忙碌 一句“老板，来碗面”，客人完成点餐。两分钟后，一碗热气腾腾的板面就端到顾客面前。 阮夫文是太和县郭庙镇高寨村人，早年在老家卖过馍、干过电工、加工过黄豆油。在亲友的带动下，2006年到石家庄卖板面。 做一碗板面看似流程简单，但其背后大有讲究，这也是阮夫文经常“琢磨”的事情。在他看来，面筋道、肉有嚼劲、料鲜香，是承载这种传统面食技艺的三种特质。 阮夫文一边说着，一边将制作好的面剂压平，随即张开臂膀，将面条在案板上“啪啪”地摔十几下。案子上的面粉就像云雾一样散开来，面条投到锅中，在沸腾的水里旋转……整个过程一气呵成。 这些年，受经营地点拆迁等影响，阮夫文和家人先后辗转在石家庄市谈固大街、唐山滦南县支摊卖板面，2020年6月又搬回石家庄，租下当前这间80平方米的店面继续经营。 这些年，虽然摊点有所变动，但因为安徽牛肉板面具有出面快、鲜香可口的特点，深受当地人的喜爱，阮夫文的板面生意也是越做越红火。 “对于大多数人来说，填饱肚子才是吃饭的目的。”平日进店的熟客中，阮夫文总会有意地给他们免费添加一些面，尽量让大家吃饱、吃好。 为了让石家庄人享受到更多家乡美食，阮夫文还在店内推出焦香酥软的手工太和烧饼。一个烧饼、一碗板面，牢牢“俘获”了当地人的胃。 阮夫文的子女同样在石家庄开板面店，儿子在当地经营板面已有15年，准备扩大店铺规模；女儿和女婿2023年注册了“花子牛”商标，让板面迈上品牌化发展路子…… 在一代代太和板面人的坚守下，“安徽牛肉板面”这块招牌已经成为当地的“一景”，并逐渐演变成一种独特饮食文化。它的独特魅力，正征服着越来越多的人。 |
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