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文化搭台，非遗助力 做好临泉瓦店“羊”文章 为期三天的山羊美食文化节上，山羊、美食和非遗碰撞出火花。当地是如何做好“羊”文章的？记者对此进行了采访。 大力发展山羊养殖业 说到山羊美食文化节，还要从当地山羊养殖说起。 临泉坐拥中原牧场丰饶资源，农作物秸秆资源丰富，具有养殖肉羊得天独厚的条件。而瓦店交通便捷、集市繁茂、百货云集，是临泉县山羊大镇，当地百姓自古就有养殖山羊的传统。 “得益于独特的品种及养殖方式，这里的羊肉质肥嫩、质地轻柔、鲜而不膻、营养丰富。”瓦店镇党委书记刘飞介绍，因此，周边的羊贩子都喜欢到瓦店收羊，本地逐渐兴起了山羊交易市场。1986年前后，当地山羊市场交易进入旺盛期，吸引河南新蔡、安徽亳州等周边地区的经营大户来此交易。 近年来，瓦店镇坚持链式思维，通过鼓励规模养殖和群众庭院式圈养两种途径，大力发展山羊养殖业。截至目前，规模养殖场达44家，存栏量在500头以上的4家，其中羊之源山羊养殖有限公司、黄大村山羊养殖专业合作社被农业农村部审定为“皖临白山羊”新品种培育单位。在庭院式圈养方面，依托特色种养业政策，全镇养殖户达380户，户均养殖15头，2023年出栏量2万只以上，目前存栏近1万只。“在山羊品种方面，主要以皖临白山羊、波尔山羊和少量黄淮白山羊品种为主，其中尤以皖临白山羊广受欢迎。”刘飞说。 不断提升知名度与影响力 “六月六吃炒面，吃了炒面赶瓦店。”在临泉乡村，流传着这样一句老话。百姓夏收农忙结束后，便以食新麦、喝羊汤欢庆丰收。 临泉县文化旅游体育局相关负责人表示，瓦店人以养羊为业，“羊文化”也渐渐融入当地传统文化。随着瓦店山羊市场兴起，带动了当地斗羊比赛活动。为了激发市场活力，带动山羊产业发展，2009年首届山羊美食文化节应运而生。 随着时间的推移，山羊美食文化节活动形式也愈发丰富，成为一场美食与文化的盛宴。每年的农历六月初六，临泉及周边县市的很多人都会赶往瓦店。 刘飞说，以今年的山羊美食文化节为例，为期三天的活动包含了斗羊大赛、送戏进万村文化惠民演出、非遗巡街展演、非遗保护工作专题讲座、第三届唢呐文化艺术交流展演、临泉县农特产品展销活动、杂技专场文艺演出、致敬基层劳动者·百人免费品美食活动、“羊”名天下音乐节演出等十多项子活动，形式多样、内容丰富，群众可以观斗羊、听唢呐、看舞龙、吃羊肉、赏非遗等，享受视、听、味觉的文化盛宴。 “要加大对‘斗羊’非物质文化遗产的保护、传承和发展。”临泉县文化旅游体育局相关负责人表示，同时推进文旅深度融合，高标准高质量办好山羊美食文化节，用好平台，不断提升瓦店山羊的知名度、影响力。 山羊+非遗碰撞出火花 “临泉非遗项目占全市非遗项目的三分之一，非常丰富。”在阜阳市非物质文化遗产保护中心主任王晓燕看来，山羊美食文化和非遗相结合，不但提高了临泉山羊的知名度，也推广了临泉的非遗项目。比如临泉瓦店镇高楼唢呐技艺，可追溯到明末清初，现为市级非物质文化遗产。此外，“瓦店斗羊”也被列为市级非物质文化遗产，“瓦店舞龙舞狮”“瓦店吊炉烧饼”被列为县级非物质文化遗产。 “临泉是中部地区山羊产业大县，产业规模在安徽省居于第一方阵。”在安徽省牛羊产业协会会长章孝荣看来，羊的文化历史悠久，山羊美食文化节对于整个山羊产业起到宣传作用，让广大农民群众都参与其中。同时，对山羊产业发展进行交流，助推产业发展。下一步，可加快推广“皖临白山羊”等优质品种，扩大养殖规模，提高养殖效益。 |
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