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从曾在本地种植400多万亩的“胜利百号”到替代品种“徐薯18” 再到如今备受喜爱的“西瓜红”“哈密”以及我市自主选育的水果红薯…… 今天跟着记者重新认识红薯
颍东区“淮水鲜薯”喜获丰收 天气转凉后，田间地头到处都是红薯收获的场景，街头巷尾响彻烤红薯的叫卖声，口水伴随着甜蜜记忆一同被唤起。 红芋、地瓜、番薯、红薯……诸多的“薯名”，意味着红薯在我国拥有广泛的群众基础。为规范名称，国家农业主管部门统一将其称为“甘薯”。 你知道吗？红薯是个不折不扣的“舶来品”；红薯“家族”日益庞大，有了更多新品种：“西瓜红”“蜜薯”“烟薯”“哈密”“板栗”……天天吃红薯，关于红薯的前世今生，红薯品种、故事，你知道多少呢？今天，就跟着记者来重新认识一下红薯吧。 本地种的红薯品种有哪些？ 从“胜利百号”到“徐薯18”再到“西瓜红”“哈密”等 “红芋面、红芋馍，离了红芋不能活。”在老阜阳人的记忆中，白瓤的大块头红薯，曾作为主食在粮食匮乏时代充当了主粮的重要角色。 “根据外观等特征，这种红薯正是日本品种‘胜利百号’，个头稍大，可重达五六斤。对于追求淀粉含量和高产的年代，这个品种很受欢迎。”市农科院红薯研发中心高级农艺师刘新亮介绍，“胜利百号”为日本研发品种，于上世纪40年代引入我国，从东北很快发展到华中、华东、西北等地，一度成为当时推广种植面积最大的一个品种，种植时间达30多年之久。“1956年，本地种植‘胜利百号’达476.87万亩。”刘新亮说。 在长期栽培过程中，该品种逐渐退化。为寻求替代品种，我国于1976年开始，推广种植徐州市农科院（原徐州地区农科所）选育的新品种——“徐薯18”。到1985年，“徐薯18”已成为我市红薯的主栽品种。此外，其他红薯品种种植面积较大的还有“新大紫”“丰收白”“北京553”等。 “近年来，随着种苗技术创新、信息传递快捷、物流四通八达，很多红薯新品种不再是某个地方的独有品种，我市也开始大面积种植。”刘新亮介绍，比如，“西瓜红”，由广东省普宁市农科院于2012年选育，如今已是家喻户晓的红薯品种，特点是含水量小、甜度高，适合蒸煮食用；“烟薯25”由烟台市农科院于2012年选育，含糖量高，尤其适合烤制；“哈密”薯块呈纺锤形、红皮白心，透着香味，适合蒸煮…… 本地红薯种植起源何时？ 255年前引入，曾是全省的红薯主产区 据史料记载，红薯，旋花科番薯属一年生草本植物，原产美洲。 我市从什么时候开始种植红薯呢？市政协文史馆馆员李援朝考证发现，我国引进红薯始于明代万历年间。根据农史学家万国鼎所著《五谷史话》和1995年《阜阳地区志》记载，本地引进红薯种植的时间为1768年（清，乾隆三十三年）。 “红薯虽是‘舶来品’，阜阳人更习惯称之为‘红芋’。”李援朝说，在漫长的岁月中，它扮演了“民食之半”“红芋半年粮”等重要角色，曾是阜阳城乡居民餐桌上最主要的口粮之一。阜阳人也与红芋结下了不解之缘，诞生了“红芋面、红芋馍，离了红芋不能活”的经典谚语。 李援朝介绍，阜阳在历史上一直是全省的红薯主产区。改革开放后，由于种植结构、饮食方式的改变，以及对吃红薯留下的逆反心理，本地种红薯曾大幅度减少。近年来，我市红薯种植又渐渐“苏醒”。 选育出了哪些新品种？ 有可以做水果的红薯，还有采茎尖吃的红薯 几十年来，红薯在我国的选育工作一刻也没有停止。近年来，市农科院红薯研发中心相继选育20多个新品种，创下多个全省第一。 刘新亮介绍，食用型紫红薯新品种——阜紫薯1号，是近年来我市选育的鲜食型紫薯，也是我省选育的第一个紫薯品种。该品种以优质、高产紫心品种“渝紫1号”为母本，选择了“冀薯4号”“浙薯13号”“昆明甘心红薯”等品种为父本，经集团杂交选育而成。具有花青素含量适中，软、糯、香、甜，产量高、薯型好等优点，于2016年经全国红薯品种鉴定委员会鉴定通过，曾荣获国家红薯产业技术研发中心主办的第九届“光友杯”全国红薯擂台赛紫薯组二等奖。 刘新亮介绍，另一种叶色黄绿、薯皮肉红色、薯肉橘红色、如纺锤形的红薯，品种名为“阜甜薯1号”，可以做水果的红薯，具有胡萝卜素含量高、薯型好、熟食味道佳等特点。 还有一种采茎尖吃的红薯，不结薯块，专门长叶子，名叫“阜菜薯1号”，也是我省选育的第一个菜用红薯品种。叶片煮烫后，呈翠绿至绿色，有香味、微甜、口感滑腻，同时具有抗薯瘟病和黑斑病的特点。 “一个品种，检验是否适合在一个地方种植生长，技术上讲七八年的时间就可以做到。但要从种植户的心理上、种植习惯、市场销售方面推广开来，需要更长的时间。”刘新亮说，从市场发展来看，优质专用的鲜食甘薯是下一步的研发方向。 能在红薯上做出多少文章？ 粉丝、粉面、粉皮……红薯加工业迅速发展 近年来，由于种植技术突破和人们对健康消费的需求，我市红薯种植面积开始逐渐回升。记者从市农业农村局了解到，2021年我市红薯种植面积40万亩左右；2014年颍上县红薯亩产10350斤，打破当时的单产全国纪录。此外，鲜食型红薯面积增长较大，淀粉品种面积减少。 如今，红薯不仅在饮食生活中有着不可或缺的保健功用，而且有着广阔的发展前景。红薯已由昔日主要用作口粮，逐渐转向工业原料、休闲食品，进行多层次加工。 红薯加工业在我市也开始较快发展，“绿地农业”“紫山农业”“富琨农业”等一批红薯加工龙头企业，带动我市红薯加工和种植迅速发展，我市所产的粉丝、粉面、粉皮已经成为全省乃至全国闻名的特色农产品。 |
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