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老酵子和面、烧柴火蒸馍……临泉县高塘镇郭桥村85后青年张鹏关注到时下年轻人最馋的儿时味道，开办公司生产地锅馍，并借助网络销售到全国各地，闯出一番名堂。
9月1日上午8点多，记者走进位于高塘镇的临泉县优粮福食品有限公司，只见工人们有的在揉面、有的在烧锅，忙得不亦乐乎。灶台上，10口直径1米的大锅一字排开，灶膛和灶台被一块块玻璃隔开，操作台面干净。工人掀开锅盖，水汽氤氲间，白胖带焦的地锅馍出锅，浓郁的麦香扑面而来。 “一锅蒸110个馍，10口锅一起蒸，一天能蒸出近万个。”张鹏告诉记者，生产的馍一部分在当地销售，一部分在网上售卖。其中，网上销售占大头，每天卖出7000多个，售价每个约1.7元。 记者留意到，地锅馍生产车间并没有呛人的柴火味，张鹏介绍，早在车间建设时，就在地锅下1米处挖了烟道，通过环保设备处理，直接将烟引到户外。“车间里只有馍香，闻不到柴火味！”张鹏说。 谈起创业想法，张鹏打开了话匣子。在此之前，张鹏做建筑生意，常去外地拜访客户，他留意到，拜访时带点自家地锅馍、酱豆、馓子、粉丝等特产，很受客户欢迎。加上临泉很多外出务工的老乡常表示怀念家乡的地锅馍、酱豆。“既然有这么多人好这一口，我就深耕这块市场，售卖家乡味道！”打定主意后，他多次到山东、河南等地馒头生产企业考察，今年5月，张鹏在家乡投资建设食品加工厂，专做地锅馍。 为了找到好师傅，张鹏举办了11场蒸地锅馍比赛，吸引十里八乡的人前来参赛。他统一提供面粉、酵母和锅灶，限定制作时间，然后从蒸出馍的口感、品相确定参赛选手的名次。经过多轮比拼，最终，郭桥村村民王芳凭借蒸出的馍个头匀称、口感劲道脱颖而出，被张鹏聘为技术师傅。 随后，张鹏和团队又着手解决批量生产中遇到的和面发酸、火候难控制、存储后口感差等问题。经过反复试验，张鹏和工人摸索到，馍好吃得把握好和面的温度、醒发时间，火候稳定得用洋槐树劈柴，网络销售可在发货前速冻一夜…… 短短3个多月，张鹏带领工人解决掉各种各样的问题，顺利投产，他们还为企业生产的地锅馍取名“小唛侠”，利用网络对外销售，目前市场反响不错。 “地锅馍手工制作费力气，招工有点难，产量不高。”张鹏告诉记者，他计划多招一些工人，同时增加设备，提高产量，并借助“小唛侠”地锅馍的影响力，带动当地酱豆、粉丝、红薯等农产品线上销售，以实际行动助力乡村振兴。 |
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