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7月4日上午8点，临泉县光明南路“三餐记”快餐店内，客流不断，店长杨婷婷忙得不亦乐乎。 “这个门店刚开业两个月，是我们公司首次尝试复合型餐饮门店，目前营业额达到预期。”25岁的杨婷婷，是临泉县三号餐饮管理有限公司的一名优秀店长。今年参加了两次市人社局组织的店长培训，让她受益匪浅、快速成长。 3个月前，第一次参加培训的杨婷婷，刚当选储备店长，对各项工作开展还不太熟，经过老师的精心培训，她明白了一名店长需要具备系统、专业的运营和管理知识。“当好一名店长，不仅仅是做好日常管理。”杨婷婷说，最重要的是要从数据报表中发现问题、解决问题，从宏观上对整个运营进行把控，还要注重员工的想法和职业成长。 今年6月，第二次参加店长培训后，已任职店长的杨婷婷有了新收获。运用在培训班上学到的知识，她对店铺的管理模式进行调整，员工工作积极性更高、服务更加人性化，店里回头客也越来越多。 为提升餐饮小吃行业人员整体运营和管理能力，市人社局于去年启动店长培训工作，主要针对我市三区五县市餐饮小吃行业及会员企业门店管理人员，通过集中开展门店活动设置逻辑、门店团队打造及管理、门店运营、员工培训及绩效管理等培训，培育专业型店长人才，助力餐饮企业发展。 在今年6月举办的2023年度第二期阜阳小吃餐饮门店店长培训班上，来自田三、胡同口、小谭刀削面、三味咸馍、一方伟业等我市22家餐饮企业的80名店长参加培训，通过理论授课辅导、分组演练、学习交流等形式，全面系统讲授当好一名店长应具备的专业管理和运营知识。 开展店长培训，能够提高从业人员就业技能，实现稳就业、优品牌。2021年起，市人社局积极开展阜阳小吃技能培训，扩大技能人才队伍，加强与具有品牌发展能力的餐饮企业融合联动，促进小吃领域创业就业。“我市餐饮门店众多，已成型的连锁门店有田三、胡同口、皖小阜等品牌，大大小小加起来有200多个门店。如果这些店长成长起来，未来不可限量。”市技能人才管理服务中心副主任宋涛说。 为促进阜阳小吃品牌化发展，市委、市政府于2021年下发了《关于促进阜阳小吃品牌化发展推动实现更加充分更高质量就业的实施方案》，目的就是让更多阜阳本土餐饮企业能走出省外、面向全国，带动更多人就业创业。去年，全市新增授权“新徽菜·名徽厨暖民心行动体验店”“阜阳名小吃授权经营门店”达771家。“通过对企业的积极赋能，大力打造餐饮人才管理队伍，阜阳小吃飘香全国指日可待。”市人社局职建科科长齐雷表示。 记者了解到，去年以来，市人社局依托阜阳技师学院和阜阳小吃创业园设立“新徽菜·名徽厨”定点培训中心、阜阳小吃产业发展研究中心、阜阳市烹饪集训基地，在全市遴选26家小吃技能培训机构，常年为“十类重点人群”和各授权门店开展免费技能培训，已培训徽菜师傅8000多人次，培养“技能+创业”新型复合人才60人，为23家餐饮企业培训200多名专业管理人才。 |
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