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| 2023年12月28日，阜城百年传统糕点店“裕昌祥”又“开炉”了。 一大早，“裕昌祥”掌柜庞军夫妻俩就在店里忙开了。顾客很多都是老主顾，无需介绍糕点的品种，大家早已有了默契。庞军夫妻俩一边忙着称量、包装，一边和老主顾们聊天。 “等一年了，还是喜欢这老味道。”听说“裕昌祥”的糕点开卖了，家住附近的王阿姨一早赶来买些尝尝鲜。 “一年一度，不会让大家白等的。”庞军笑着说。
这几年，六十多岁的市民张先生每逢“裕昌祥”开炉，都会赶过来。这次他一口气买了十几斤糕点，分两份包装。“传统的糕点味道正宗，一份送给我九十多岁的母亲吃，让她怀怀旧；另一份送给亲戚朋友尝尝。”他说。 2023年是阜城老北关拆迁后，庞军夫妻做过年糕点的第三个年头。在解放北路和河滨路交叉口临时租用的门店，他们提前一个多月就把“裕昌祥”的牌子挂上了，让大家早知道。为了赶制更多糕点，他们提前数日开始忙活，每天从早上6点钟一直忙到晚上。 记者在店里看到，老式扁平的玻璃柜台镶着浅蓝色的铁边，看起来颇为怀旧。柜台里，既有常见的大金果、蜜豆角、芝麻片、三刀切等传统糕点，还有造型独特的寿桃酥、佛手酥等花式糕点，品种有十几个。 “店里的糕点还是分为烘焙、油炸、糖炒三大类，计划做一千多斤，可卖到农历年三十。”庞军说，传统糕点纯手工制作，工序非常繁琐，一天最多能做出三十多斤。 说起最受欢迎的糕点，庞军介绍，还要数造型独特的苏式糕点系列——荷花酥、寿桃酥、龙舌酥、佛手酥……其中，荷花酥是推出的新品，也是制作工序较为繁杂的糕点之一。 不同的苏式点心拥有不同的口感，庞军遵循传统，包上不同口味的馅料。寿桃酥为酸酸甜甜的山楂馅，佛手酥是软糯的豆沙馅，龙舌酥是枣泥馅，双面麻饼是五仁馅，香酥饼是芝麻馅……除此之外，蜜豆角、大金果、芝麻片等都是店里的热销品种。 2022年12月，“裕昌祥”果品入选颍州区第六批非物质文化遗产代表性项目名录，这也给庞军增添了更大的动力。“只要干得动，我们会一直坚持，把‘裕昌祥’这个老品牌传承下去。”他说。 |
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